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汕头市中心医院

  汕头市中心医院是一家发展迅速且声誉卓著的医院。医院现有建筑总面积10万平方米;病床编制750张,实际开放975张;设置住院临床科室25个,... [ 详细 ]

  • 【类型】三级甲等 / 综合医院
  • 【电话】0754-88550450
  • 【网址】www.sthospital.com
  • 【地址】广东省汕头市外马路114号

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到市场咋样选购鸡

时间:2012-11-28 09:48来源:求医网

  市场鸡档,有笼养鸡、走地鸡、家养鸡等。有活的、杀好的,杀好的又分成只,各部位的,质量、部位不同,价格也不同,随意选购。

  家养鸡,零星饲养数量少,价格比走地鸡贵,而走地鸡是散养鸡,价格要比笼养鸡贵。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚,最重要是看、触摸鸡爪跟部茧的硬度,有活动,走路多的爪茧就硬大,家养鸡、走地鸡属于这一种,这样的鸡肉吃起来香甜润滑、有韧性弹性。

  怎样选杀好的鸡呢?活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血,血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。摸、闻辨新鲜,如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。如果有时间,最好买现场宰杀的活鸡。

  买活鸡,别挑肉太多的。挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。 (彭源松)

  在吃法上:

  讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡,生孩子坐月子建议买走地鸡、家鸡,还要选刚进入青春期的母鸡。

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