食物中存在许多致癌或促癌成分，另-方面，也存在许多抑制肿瘤生成的防癌物质。在前面已说到维生素A、C、E、D，矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。但同样要知道服用的剂量问题，大剂量的、过量的维生素A可引起肝脏和骨骼的损害，视觉模糊，甚至失明。它还是一种致畸剂，同此，孕妇不可多服。大量或过量的维生素C也会产生肠道不适、腹泻等症状，若每日量超过10克，还可能发生肾结石症。由此可知，抗癌成分的摄入，也不是"多多益善"，要适量应用。合理饮食本身是一个重要的防癌措施，现介绍-些防癌食物，供您参考。
      玉米,地瓜,南瓜,麦麸,萝卜及胡萝卜,蘑菇,芦笋,苦瓜,茄子,大蒜,海带,豆类及豆制品,百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、芜菁等）蔬菜,绿茶,其它：如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、包心菜等。