痛风是一种代谢性疾病，与不健康的饮食行为密切相关。典型痛风有四个发展阶段：无症状性高尿酸血症、急性痛风性关节炎、间歇期、痛风石与慢性痛风性关节炎。有的还可并发肾结石、痛风性肾病，导致肾功能衰竭。

　　发病原因是体内嘌呤代谢异常导致血中尿酸堆积，刺激关节腔滑膜发炎而引起的。嘌呤是细胞核的组成元素，无论是人体还是动植物细胞都含有嘌呤。它的来源，一是从富含嘌呤或核蛋白的饮食中摄入，二是机体自身代谢生成。它经过水解生成尿酸，最终通过肾脏从尿液中排出。嘌呤“入”与“出”处于动态平衡中，如这种平衡被打乱，痛风就随之产生。痛风按病因分为两类：原发性痛风及高尿酸血症、继发性痛风及高尿酸血症。

　　痛风的营养治疗原则就是要把好饮食关，尽量减少嘌呤的摄入量。急性期的患者宜选择含嘌呤量少于50mg/100g的食物：如牛奶、**、粳米、白面、面条 、藕粉、水果、蔬菜、坚果等;在缓解期，可增选含嘌呤量50—150mg/100g的食物：如粗粮、杂豆、菠菜、花菜、覃类、芦笋、鲜蘑、禽畜肉类等，但应适量，如肉类每天食用量不超过120克，尤其一餐进食量不能过多;不论急性期或缓解期，均应避免高嘌呤的动物内脏、脑、各种肉汤、肉汁、火锅汤及带鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、小虾、扁豆、黄豆、酵母粉等。

　　痛风患者还应注意以下营养治疗原则：(1)保持适宜体重，可减少痛风发作;(2)以素食为主，多用成碱性食物，使尿液PH值升高，有利于尿酸盐溶解。此类食物有各种蔬菜、水果、马铃薯、甘薯、紫菜、海带等，其中西瓜、冬瓜还有利尿作用。(3)合理饮食结构，宜选择低脂、清淡饮食，适量摄入维生素C和维生素B族，保证充足的糖类防止酮体产生，也有助于尿酸盐溶解、排出。(4)保证液体入量充足，每天应饮水ml以上(8—10杯)，有利于尿酸排出，预防尿酸肾结石及延缓肾损害。(5)避免饮酒。乙醇代谢使血乳酸溶度升高，肾排泄尿酸降低;酗酒与饥饿同时存在，常是痛风急性发作的诱因。(6)饮食有度。暴饮暴食或一次大量摄入嘌呤，通常也会导致痛风急性发作。