一、营养治疗目的

　　严格限制刺激胰腺分泌的食物, 给予清淡易消化的食物, 减少胰腺负担.

　　二、营养治疗的原则

　　1、急性胰腺炎

　　(1)急性期: 禁食, 病情基本稳定后行饮食过渡(清流质一流质一半流质一软饭.)

　　(2)缓解期: 可选藕粉, 果汁. 菜汁, 蜂蜜, 红糖, 蔗糖. 米汤.每次约200ml左右, 每日6一7餐

　　(3)恢复期: 给予低脂半流, 逐步改为低脂软饭. 可选用鸡蛋清, 脱脂奶, 少量鱼肉, 米干, 稀饭, 面条. 忌辛辣调味品及某些饮料, 如辣椒, 胡椒, 芥未, 浓茶, 咖啡,酒棈饮料等. 烹调方法; 釆用蒸, 煮, 烩, 炖, 少量多餐, 每日5餐, 食盐每日2一3克

　　二、慢性胰腺炎

　　慢性胰腺炎的治疗基本上与急性胰腺炎相同，在急性发作期，禁食;待病棈缓解后，可给予高碳水化合物，低脂饮食、适量蛋白质。食物选择：富营养，易消化，少刺激性的食物。。

　　1、限制脂肪摄入：病情好转可递增至40-50克，必要时可补充中链甘油三脂，代替些饮食脂肪。

　　2、适量的蛋白质：毎曰供给50-70克，选用含脂肪少，高生物价蛋白质食物，如鸡蛋清，鸡肉，鱼。豆腐，牛瘦肉，猪瘦肉，酸奶等食物。

　　3、碳水化合物：因所需能量由碳水化合物补充为主，每天可供给300克以上。可选米，面，燕麦，藕粉，蔗糖，红糖，蜂蜜等食物。

　　4、每曰胆固醇供给为300毫克以下。限制含胆固醇高的食物，如脑，动物内脏，鱿鱼，鱼籽，蛋黄等

　　5、维生素;多选用富含B族维生素，维生素A，维生素C的食物。如大枣，广柑。绿叶菜，胡萝卜，番茄等。

　　6、严禁饮酒。忌食萝卜，黄豆，豆芽，肉汤，鸡汤，鱼汤及油腻的易引起胀气并增加胰腺负担的食品。

　　7、烹淍方法;采用蒸，煮，炖，烩等烹调方式，禁用油炸，煎，炒等方弍。忌用辛辣刺激性食物及调料。如辣椒，胡椒，芥末，浓茶，咖啡。食盐限量6克以下。

　　8、少食多餐，每日4—5 餐为宜。避免暴饮暴食。