自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，据科学家的研究分析，在各类酒中，除了含有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖类、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质。酒对人类的健康是大有裨益的。

　　适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。科学家发现，喝酒的人血液中出现大量尿激酶及其躯体蛋白质，不喝酒的人血液中只有极少数的尿激酶，而造成心肌梗死和脑血栓的原因是人体中可以溶解血栓的尿激酶等纤维酶减少，故适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。

　　妇女适量饮酒可大大降低患心脏病和中风的发病率。美国哈佛大学对名34-59岁的护士调查研究发现，每天适量饮酒的中年妇女，心脏病和中风的发病率比那些滴酒不沾的妇女低40%。

　　适量饮酒能。适量饮酒可使胃液分泌增加，有益消化;可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5-19年。

　　美国国家酒精滥用和酗酒咨询委员会定义，适量饮酒是指：男性每天最多饮酒2-3个酒单位，女性每天最多饮酒1-1.5个酒单位。一个酒单位相当于8克纯酒精，即相当于3.5%的发酵啤酒、啤酒或发泡酒284毫升，9%的红酒约90毫升，40%的烈酒20毫升。

　　当饮酒不可避免，如何把酒精对身体的危害降到最低呢?饮酒前需要做好两方面的准备：一是选择最佳的饮品。华夏酒文化已有余年的历史，“酒过三巡、菜过五味”，讲的就是酒文化与饮食文化的一致性，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种，首选为红葡萄酒，黄酒次之。而白酒是对肝损害最为严重的酒类。二是饮酒前要吃点东西垫底。在喝酒前先吃点饼干、糕点及米饭等食物，以减少酒精对胃肠及肝脏的损害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

　　四招应对醉酒者。一是对行走不稳者，要防止跌倒，以避免跌打损伤。二是对醉者注意保暖，将头转向一侧，如有呕吐，应及时清除其口内的呕吐物，要当心呕吐物被吸入气管引起肺部感染或窒息。三是醉酒较明显，又不能配合服用解酒食品时，可设法使醉者产生恶心呕吐(用手指、棉棒、鸡毛等搅触咽喉)，将胃内容物吐出。四是对重度醉酒者，身边的人应及时拨打120，或者立即送医院进行急诊抢救，千万不能耽误时间或送回家了事。