霍乱是由霍乱或付霍乱弧菌经口感染引起的肠道传染病，在临床上出现剧烈泻吐，严重脱水，致使血浆容量明显减少，体内盐分缺乏，血液浓缩，出现周围循环衰竭。由于剧烈泻吐，电解质丢失、缺钾缺钠导致肌肉痉挛、酸中毒、休克及急性肾功衰竭，甚至死亡。

　　霍乱的具体预防措施如下：

　　(1)选购海、水产品要新鲜。腐败变质、感官异常等不新鲜的海、水产品不要购买、食用。

　　(2)海、水产品与畜禽肉、蔬菜要分池清洗，专用容器盛装，严防食物交叉污染。

　　(3)食物要煮熟煮透，其中心温度必须达70℃以上。

　　(4)烹调后未立即食用的食品，要采取有效防蝇措施，防止苍蝇叮爬污染。

　　(5)隔餐、隔夜食品食用前，要重新加热煮透，其中心温度必须达70℃以上，未经充分加热的食品不得食用。

　　(6)不吃生的、半生的和腌制的海、水产品，不要到卫生不洁的小饮食店、快餐店和大排档用餐。

　　(7)不喝生水，不使用不洁的水漱口、刷牙和清洗食具、水果、蔬菜等其他食品。

　　(8)饭前便后要用肥皂洗净双手，不用手直接抓取熟食品，防止病菌经手入口。

　　(9)公共餐具经清洗，消毒后方可使用，消毒后的餐具应采取保洁措施。

　　(10)搞好环境卫生，加强垃圾和粪便管理，及时清理卫生死角，加强垃圾清理和粪便消毒管理;消灭苍蝇，一旦发生腹泻和呕吐，要及时到医院就诊。