【摘要】：据有关资料显示，相比于美国和欧洲的国家，亚洲人的食道癌发病率较高。其中，我国食道癌的发病率目前居世界第一位，发病人数占发病总数的60%，且男性发病率是女性的两倍。

据有关资料显示，相比于美国和欧洲的国家，亚洲人的食道癌发病率较高。其中，我国食道癌的发病率目前居世界第一位，发病人数占发病总数的60%，且男性发病率是女性的两倍。

河南省林州以食道癌发病率居世界第一位而闻名，发病率高达100-300人／10万。食道癌也是香港常见的癌症之一，每年约有500名发病人群，且大部分患者是男性。

男人吃得太饱，会造成遏制癌化的遗传因子活动能力低下，增加患癌症的可能性。

研究小组在对58名接受胃癌手术的男性的饮食习惯以及患癌症前的饭量等进行调查时发现，回答“吃得很饱”的人与回答“适当控制饭量，只吃八分饱”的人相比，吃得更多的人的细胞发生了甲基(methyl)化的化学反应，细胞失去了运动能力。调查还发现，多喝绿茶、多吃卷心菜可以遏制发生甲基化。

研究小组在实验中还发现，当把绿茶中含有的儿茶素(catechin)注射到细胞里，部分遗传因子的甲基化现象得到了控制，并最终消失。但是，为什么吃得太饱会引起细胞的甲基化，而吃卷心菜等又能够遏制细胞甲基化，至今还是个谜。