在中餐里，用鸡血、鸭血做菜并不罕见。现今，科学家们经过研究，用提炼过的动物血液加工饼干、酸奶或是饮料，让司空见惯的日常食品营养丰富，而且味道鲜美。《每日电讯报》1日做了报道。

　　血液食物吃起来没区别

　　米拉·安季波娃和阿列克谢·尼古拉奇克是俄罗斯州立科技学院的科学家，过去半年来，一直在研究将血液变成人类营养食品。现在，他们已能够用血液制作出和一般食物一样好味道的食物了。

　　在安季波娃的实验室，工作人员拿出了刚做好的含有血液营养成分的巧克力、饼干和香草味道的酸奶。

　　这些血液制成的食品吃起来和一般的巧克力饼干和香草奶昔几乎一样美味。如果不说出它们的配方，品尝者怎么也不会想到是用血液做的。

　　制作方法很简单

　　工作人员说，要制作这样的巧克力，主要是把大量提纯的血红细胞暴露在空气中，让它变成棕色，这样就可替代通常的可可粉、黄油和植物奶油。之后加入牛的血红细胞、糖以及普通的巧克力配料，血液巧克力就做成了。制作含有血液的咖啡饮料，方法与做巧克力类似。

　　而酸奶和乳酸菌类饮料的主要原料是血浆。科研人员把牛血反复提炼，之后把从中萃取的血浆加入有益菌使之发酵，最终让血浆呈现出类似奶油的外观，配上糖、防腐剂和香味料，就制成了口感像酸奶、但营养成分比酸奶高很多的牛血酸奶。

　　其实人们早就开始用血液制作美味的黑布丁蛋糕，现在，科学家只不过将血液进一步细分为红细胞、白细胞、血小板和血浆，并把它们制作成不同的食物，以求获得最好的口感和最高的营养价值。

　　血的营养价值很高

　　安季波娃认为，以血液为原料的食品加工业前景美妙，因为其成本只有传统做法的20%。这种血液食品不含脂肪，其丰富的红细胞可为人体提供丰富的铁元素。与传统的用牛奶发酵制成的酸奶相比，新式酸奶的蛋白质含量也高出两倍。“血液是生命之源，它当然对人体十分有益。无论哪种动物，它的血液都比其他任何部分有营养。只要想到这些，很多消费者就会解除心理防线，尝试这种新产品。”安季波娃说。