现在不少高血压、冠心病、脑动脉硬化、糖尿病的患者很害怕胆固醇，甚至拒绝含胆固醇的食物。

　　胆固醇升高意味着心血管、脑血管、动脉粥样硬化甚至中风的风险增大，但这只是胆固醇坏的一方面，实际上，胆固醇对人体也有好的一面。

　　对我们的身体构造而言，胆固醇是一种非常重要的原材料。如果没有胆固醇，那么人体内所有的一切就只能是摊着的一片液体，上面还漂浮着一层油膜，适量的胆固醇可以增加细胞的稳固性和弹性：它可以防止红血球流散开来，也可参与重建有免疫功能的白血球。它还可以把神经细胞的隔离膜紧紧缚在一起，形成所谓的脊髓神经束。没有它，人体内神经信号的传输是不可能完成的。

　　此外，美国有调查显示胆固醇还和人的情绪有密切关系，体内胆固醇含量过低的人很容易出现沮丧、焦虑、甚至出现攻击性行为或是自杀等证状。

　　这都是胆固醇对于人体好的一面。所以要警惕胆固醇升高，却又不能完全拒绝它，应尽量使胆固醇在体内的含量维持在正常范围内。

　　实际上，对于一个健康人来说，身体有调节胆固醇含量的功能，通过调节自身的胆固醇合成机能，以维持体内但固醇含量在正常范围内。

　　但对于已查出胆固醇值异常的人来说，其自身调节机能已被破坏，不能很好的调节自身体内胆固醇含量。故这类人在摄入饮食时应注意节制高胆固醇食物的摄入，如鱿鱼、鸡蛋、猪肝、猪心等，同时可以常吃一些具有降胆固醇切能的食物，如木耳、山楂、豆制品等