“吃啥补啥”，中医名叫“以形补形”“以脏补脏”，它是古老的中医食疗学说中流传至今、目前仍具相当影响力的观点之一。其核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗或辅助治疗人体相应器官的疾病。

　　中医认为，动物脏器为“血肉有情之品”，较草本药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、生化特征、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一内脏发生病变时，用相应的动物内脏来治疗或作为补益，往往会收到很好的疗效，也很符合科学原理。比如，民间常用各种动物血液为原料来治疗贫血或血虚，就非常值得推广。因为，铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁，且属易被人体吸收的血红素铁，而有些食物如黑木耳、海带、芝麻等虽也含铁较高，但其所含却是很难吸收的非血红素铁。况且，猪血还富含蛋白质和氨基酸，也容易被机体利用，所以特别适合消化功能弱的老年人和儿童食用。再比如猪肝就有补肝作用，特别对眼睛好。因中医认为肝开窍于目，视力好坏与肝关系密切，我国就有名医孙思邈用猪肝来治疗夜盲症的记载。所以视力不好的朋友不妨多吃动物肝脏。

　　近年来，随着现代科技发展，“以脏补脏”的科学性不断被证实。如从动物胰腺中提取的胰岛素可治疗糖尿病;从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗肝炎;许多动物的胆汁因含胆酸钠、去氢胆酸等，而均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症以及胆囊切除后综合征等。

　　当然，“吃啥补啥”不能一概而论，更要因人而宜。如视力差而又有高血压的人就不宜吃猪肝，因猪肝含高胆固醇，吃了是“火上浇油”。而以猪脑补脑也不适宜老年高血压、动脉硬化之人。另外，胃痛就要吃猪肚、心脏病去吃猪心、性功能障碍吃鞭、骨折了喝骨头汤以及吃腰子补肾等等，这要看自己合不合适。盲目滥用，既不可取，也没好效果，甚至动物的肝、肾这些解毒排毒器官吃多了，还损害身体健康。