眼下，又到了柿子成熟的旺季。看着黄澄澄的大柿子，仿佛都能想象得到柿浆的清甜可口，别提多诱人了。而“柿粉”们早就跃跃欲试，准备大快朵颐了。但是，众所周知，柿子是一种食用禁忌较多的水果，营养师魏立军提醒大家，尝鲜也要讲究吃法。魏立军介绍，目前市面上的柿子主要有涩柿和甜柿两类，涩柿是采摘后还未脱涩的柿子，引起涩味的物质是鞣酸，又称单宁酸，主要集中在柿子的外皮中，鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。涩柿最好经过脱涩再食用，或者放置使其慢慢变软再食用。

　　对于爱美的女性来说，柿子虽然好吃却不能多吃。因为柿子碳水化合物含量很高，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，而这也是软柿子口感很甜的原因。

　　有关柿子的食用禁忌很多，由于柿子味甘、涩，性寒及其他原因，因此不能与酸菜、黑枣、白酒、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋等食物一起食用。

　　魏立军提醒大家，不管熟透了的软柿子，还是经过脱涩处理的硬柿子，一天内不要吃得太多，鸡蛋大小的柿子最多两三个就行，肠胃功能不好的人，可以烙成柿子饼或者将软柿子用水加热一下食用。糖尿病人群如果要吃，最多一个，同时还要减少其他碳水化合物类食物的数量。熟透的软柿子中鞣酸含量很少，将其外面一层薄皮去掉，和其他食物一起吃，完全不必担心。空腹是可以吃柿子的，但有胃病的人应谨慎。

　　尽管柿子有诸多饮食禁忌，仍然不能否定它在水果中“健康之王”的位置。魏立军介绍，熟透的软柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。经测定，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克、蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

　　与苹果相比，柿子除了锌和铜的含量低于苹果外，其他成分均是柿子占优。有句健康俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

　　此外，柿子还含有甘露糖醇和木密醇。这两种成分有降压止血、清热润肠的作用。柿子中含大量果胶，这是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　　硬柿子经过去皮、晾晒、回潮，做成白白圆圆的柿饼，营养保健价值也很高，柿饼上的柿霜能治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。

　　将柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难得的保健饮品。