糖尿病足部的发生，和血糖控制、生活习惯有关，一些极端的“素食”主义者，也容易出现并发症。眼下，越来越多中老年人血压、血糖、血脂亮起“红灯”，并纷纷将罪名归到饮食上。于是，一股素食风潮逐渐在老年人中兴起，尤其是一些患了糖尿病的老人甚至拒绝一切肉类，每天只吃米饭和青菜。对此，营养科专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是贫血、抑郁、胸闷，甚至神经系统受损。

近期，某网友在论坛上发帖称，62岁的陈阿婆两年前查出高血压，医生提醒她要注意饮食。于是，她给自己制订了严格的素食“食谱”，拒绝肉类、奶制品等，再配合医生的降压药物治疗。如今，陈阿婆的血压基本稳定了。可又出现了新毛病：上楼梯力气不够，走路有点眩晕。经检查发现，陈阿婆的血色素只有5.6克，已经是重度贫血。

经过询问病史，医生劝说陈阿婆：“吃素也要讲究科学，像这种完全不吃肉、不吃奶，甚至连鸡蛋也不怎么吃的绝对‘素食主义’，很容易出现营养不良或者贫血，血压、血脂可能是控制住了，但其他疾病却会找上门来。”

市民李女士也是个多年素食主义者。高血压、高血脂等问题算是远离了，但她给人的感觉一直是面无血色、心情不够开朗。据专家分析，这和长期素食导致营养素尤其是维生素B12的缺乏有关。由于维生素B12大多存在于动物性食品中，植物性食物中的维生素B12大多缺乏活性。长期素食会导致维生素B12的缺乏症，从而导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，可增加患心血管病的危险。严重缺乏者，还会出现特殊幻觉。

对于素食与营养均衡的矛盾，记者特地组织了一次QQ群讨论，引来网友热议。网友“沉默的射手”说，任何事情都不应该矫枉过正，节制饮食也一样。老年人每天的膳食中要保证优质蛋白的摄入，实在不喜欢吃肉的话可以通过多吃豆制品补充蛋白质；网友“啊Q”则认为，近年来，越来越多的老年人和女性，由于健康或时尚等原因转为素食，却完全不考虑营养补充问题，结果反而给健康带来风险。其实，补充维生素B12，并非就要大鱼大肉，只需很少的动物性食品就能满足。

糖尿病足患者一定要注意营养平衡，很多人由于摄入肉类、蛋白质过多，导致高血脂、血管硬化、糖尿病等，于是通过素食来控制这方面的疾病。然而，纯素食者容易因维生素、微量元素的缺失，引起神经纤维变性、亚急性联合变性等新的健康问题。因此，要适当搭配奶制品、水产品等，确保营养均衡。并且，要增加素食品种，豆类、谷类、坚果类、蔬菜瓜果、海藻、菌类等都要兼顾。在烹饪方法上，可尽量采用凉拌，减少维生素B族的流失。