正确认识酒精肝的病因，酒精肝患者中慢性嗜酒者发生脂肪肝的几率超过50%，其中最终发展为肝硬化的概率超过 20%，而非酒精性脂肪肝发生肝硬化的概率则较低。另外引发脂肪肝的某些病因，如饮酒、营养不良、药物及毒物质损害等，既是脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素。因此，脂肪肝对肝癌的发生有一个助动因素，可增加癌变的几率。所以，远离酒精就是远离酒精肝，就是远离肝癌。下面由武警上海市总队医院的专家为我们详解。

　　酒精的代谢产物乙醛对肝细胞的毒性作用非常大。而从酒精性脂肪肝、酒精肝、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化，是一个逐步发展的过程，在多数情况下，人们并不知道自己患上了酒精肝，等到出现症状如肝区疼痛、全身无力、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，到医院检查肝功能异常，如转氨酶、转肽酶升高，这已是酒精肝。若不及时治疗则很容易发展成为酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化，重则危及生命。

　　竟喝多大量的酒、喝多久才会造成酒精肝呢?武警上海市肝病肝病专家解释，一般男性肝脏的承受能力是每天40g酒精(相当于50度白酒 100ml)，女性更少。如果超过这个量，酒精肝、肝硬化就会接踵而至。另外，酒精不仅能使健康人喝成肝硬化或肝癌，还会加速乙肝等病毒性肝炎转化为肝硬化的进程。所以已患有酒精肝或病毒性肝炎患者切忌饮酒。

　　如果已患酒精肝，要注意营养均衡，多吃些富含维生素的蔬菜、水果和瘦肉、鱼肉、牛奶等。一些早期酒精肝病人有这样的疑问：患有酒精肝，还敢吃肉吗?其实，这也是个误区。酒精肝和酒精性脂肪肝不是营养过剩所致，而是喝酒损伤了肝细胞，引起肝脂肪代谢的紊乱和沉积。所以平日还应当吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，改善肝脏的营养状况，以减缓其向肝硬化的发展。