冠心病患者的饮食保健要避免饱餐，实验证明在冠状动脉正常条件下，饱餐可引起血压升高，心肌耗氧量增加，同时冠状动脉扩张，冠脉血流增加；在冠状动脉狭窄条件下，胃扩张后，虽然同样可以引起血压增高，心肌耗氧量增多，但冠状血管却收缩，血流量减少，从而心肌缺血进一步加重，并可导致各类心律失常的发生。
在人类饱餐后血中的儿茶酚胺增高，这种物质极易诱发冠状动脉的痉挛，使冠状血流急剧减少，引起心绞痛，甚至心肌梗死。当胃内充满食物时，为了充分消化和吸收营养物质，血液大量地向胃肠道分流；，使其他组织的血供相对减少。研究认为，如饱餐时摄人了大量高脂食物，可使血中脂质浓度迅速升高，血液粘稠度上升，血小板聚集性增高，易于形成微血栓。
加上聚餐饮酒时常情绪激动，心肌耗氧也增加。已有报道，饱餐是猝死的重要诱因，在猝死有诱因可查病例中，半数以上是饱餐所诱发。所以，冠心病人，特别是在心绞痛发作的情况下，应避免暴饮暴食，以防心绞痛、心肌梗死和猝死的发生。
冠心病患者在气候寒冷，剧烈的体力劳动，精神紧张和大便之后，皆可能促成急性心肌梗塞的发生，饮食过饱也可诱发本病。人体胃肠道的血管极其丰富，进食后由于消化(消化食品)和吸收的需要，心血输出量增加，腹腔内的脏器处于充血状态。
心脏功能不好的病人饱餐后，可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移，进一步影响心脏功能。进食过饱，迷走神经便高度兴奋，会导致冠状动脉持续性痉挛和收缩，很容易发生急性心肌梗塞。患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则，尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅，避免精神紧张和情绪波动，避免进行剧烈的体力劳动。