发生糙皮病的四种学说
时间：2015-07-21来源：求医网
目前公认糙皮病是由于缺乏尼克酸所引起，但实际上玉米所含的尼克酸比燕麦、黑麦及精白面粉所含的高。有人报告在印度癞皮病流行的一些地区，居民玉米膳食中所含的尼克酸比非病区大米膳食中所含的多。解释这种现象发生的原因，是由于玉米中尼克酸是结合型的，不能为人体所利用。研究糙皮病病因的历史，说明人类科学知识的积累能如何把不同的学说结合在一起，而最终证实各有其正确的一面。
1、玉米学说：1735年Casal就认为糙皮病的发病与吃玉米有关。在19世纪发现细菌以后，人们有一种普遍想法，任何找不到病原菌的疾病，都认为可能是由于细菌在体内或体外产生“毒素”所引起;
2、蛋白质缺乏说：在一个世纪以前，人们很愉就明白，在贫穷的糙皮病患者膳食中，蛋白质是缺乏的。这个学说在1921年得到Wiliam的证实，他在埃及发现糙皮病的发生与摄食优质蛋白不足有密切的关系;
3、维生素缺乏说：以上两学说，在发现用酵母与肝的提取物中所含有耐热、非蛋白质因子可治疗人的糙皮病以后，有所改变。通过研究肯定了尼克酸是预防糙皮病的因子;
4、三个学说的调和：由于尼克酸对糙皮病的显著疗效，似乎上述三个学说以后者得到了证实，但是后来的研究结果表明，玉米进食量过多和玉米中所含的色氨酸不足，都是发生糙皮病的原因。
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