人体内很多生物酶的效率下降，免疫功能下降，导致容易被细菌或病毒感染，血液粘度上升，流动性下降，影响血液微循环的效率，容易引起代谢性酸中毒，有研究显示大部分疾病易发于酸性体质的人身上。所以，平日应该做好代谢性酸中毒的饮食保健，想要做好代谢性酸中毒的饮食保健首先是正确辨别食品酸碱性。

　　一、酸性食物

　　进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、**黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。

　　二、碱性食物

　　机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、**白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。

　　食物本身是酸性或碱性，不代表摄入体内的PH值是一定的。多数碱性食物摄入体内表现为碱性，但也有的碱性或降低，甚至变为酸性。以牛奶为例，钙离子燃烧之后的灰分，遇水生成氢氧化物，是强碱。可是在人体中，90%以上的钙都是以固体的形式存在，碱性虽强，却体现不出来。

　　呈酸性食物也并非不如呈碱性食物。如作为主食的谷类，富含碳水化合物，是我们每天必不可少的，虽然对于糖尿病人需限量，但仍然应作为他们每天的主要能量来源;还有肉、蛋类，是我们摄取优质蛋白的主要来源，即使是肥胖或血脂高的人也可适量摄入，单纯靠牛奶是无法保证每天足够的蛋白质摄入的;而植物油能量虽高，却能提供我们必需的不饱和脂肪酸，同时也是我们体内脂溶性维生素维生素A、D、E、K吸收的重要介质。各类食物对我们的健康各有作用，不能互相替代，防止代谢性酸中毒需要注意酸碱平衡。

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